Olivicoltore
fin dall’infanzia su queste colline a cavallo tra Italia e Francia,
negli anni 60 / 70, quando l’esodo dalle campagne diveniva ogni giorno
più massiccio, ebbi anch’io occasioni e possibilità di più sicuri e
facili guadagni in città: grande fu la tentazione di gettare la spugna.
Ma la storia della
mia famiglia da sempre è legata a quella dei nostri ulivi: mio bisnonno
Francesco, mio nonno Antonio, mio padre Giuseppe, io stesso, mio figlio
Remo: insieme rappresentiamo quasi due secoli di duro lavoro, di
sacrificio, di incredibili fatiche poco retribuite e sopportate
unicamente per l’amore che ci lega a queste piante: se oggi siamo ancora
qui a proporvi i nostri prodotti lo dobbiamo anche a Voi,
affezionati Clienti: grazie alla vostra fiducia abbiamo potuto
trasformare in realtà i nostri sogni.
Bruno Muratore
Delicatissimo olio estratto da olive lasciate maturare fino a primavera, il “BIANCARDO” veniva un tempo richiesto dalla Corte degli Zar di Pietroburgo e dalle nobili Casate dell’ Europa orientale.
Malgrado la crescente domanda, quest’ olio viene oggi prodotto in quantità molto limitata: poche sono infatti le olive che riescono a superare i rigori
dell’ inverno arrivando incolumi fino a primavera inoltrata! In annate con situazioni climatiche particolarmente avverse non c’ è poi oliva che rimanga sull’ albero fino a maturazione avanzata: la produzione di quest’ olio è,
in questi casi, addirittura inesistente.
La grande perdita di frutti unita al rischio di alternanza (quindi di produzione nulla nell’ annata successiva) causati dal raccolto tardivo, giustificano l’alto costo di questa prelibatezza particolarmente indicata nel condimento di cibi delicati (pesci e verdure).
